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Artes culinarias es el libro más completo de Wikilibros. Si todos los colaboradores hacemos un esfuerzo, seguro que será también el más ordenado y un ejemplo a seguir para otros proyectos.
Buscamos lograr que todas las recetas lleven un mismo estilo de edición. Esto quiere decir que deben contener las plantillas básicas que el libro Artes culinarias tiene diseñadas para la mejor vista de cada una de ellas.
Una buena receta debe brindar al lector todo lo necesario para que entienda, disfrute de una lectura entretenida y ponga en práctica la receta de su interés.
Para crear una nueva receta se debe hacer en el espacio «Artes culinarias/Recetas/Nombre de la receta», donde el nombre de la misma debe comenzar en mayúscula. Las recetas nunca se deberán crear con la letra inicial en minúscula, o todo en mayúsculas.
Las recetas de Artes culinarias deben estar completas. Una receta que no contenga ingredientes, sus cantidades, medidas o pesos, que no contenga procedimiento de elaboración o esté mal editada puede ser borrada. En otros casos, cuando tenga deficiencias de estilo, alguna plantilla, categorías o mala ortografía se le agregará un aviso de mantenimiento para que liste en la categoría de mantenimiento de Artes culinarias y así los usuarios comprometidos con el proyecto puedan ir haciendo lo propio con cada receta.
| Plantillas Datos de receta
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Una receta bien presentada debe contener la plantilla "Datos de receta", {{Artes culinarias/Datos de receta}}. Es conveniente que vea la documentación de la misma, para conocer su funcionamiento y posibilidades.
Tiene la siguiente estructura, donde :
{{Artes culinarias/Datos de receta
|cat = Categoría donde colocar la receta (ej. Categoría:Vegana
|comensales = Nº de comensales
|tiempo = Tiempo de preparación (min)
|energía = Número de Kcalorías / 100 g
|dificultad = Dificultad (1 a 5)
|precio = Precio (1 a 5)
|ingredientes = Enumerar los ingredientes (separados por *)
|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta (separados por #)
}}
donde se modificará según sea el caso, solo y únicamente lo que podemos leer en cursiva, todo lo que aparece en negrita no debe ser modificado. Considera que es muy importante que en una receta se especifique para cuántos comensales son las cantidades de los ingredientes al igual que el tiempo de cocción. De esta manera, el lector interesado en la receta tendrá la oportunidad de poder calcularlo todo para su necesidad dependiendo de sus comensales. Esta plantilla coloca automáticamente la página en la Categoría:Recetas (además de la otra que especifiquemos en el parámetro "cat"). Además, añadirá la añadira a las categorías que lso ingredientes que especifiquemos con la plantilla {{ing}} en la lista de ingredientes u otro lugar de la página, cómo veremos más adelante.
Respecto a las calorías de la receta, nutrientes, etc sólo debemos ponerlos cuando los sepamos o nos documentemos sobre esos valores. Podemos ver cómo calcular las calorías en Artes culinarias/Tabla de calorías.
A continuación, se puede colocar la plantilla {{Artes culinarias/Trucos}}, con explicación de trucos o consejos para la receta, que será de mucha ayuda, en especial, porque otros usuarios en algún momento podrán agregar un consejo, un truco o, por ejemplo, alguna modificación de la receta por país. Esta plantilla solo se colocará si tienes un truco o un consejo, por lo que la plantilla no deberá colocarse sin contenido.
| Plantilla Ing (ingredientes)
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Para enlazar los ingredientes, se cuenta con la plantilla {{ing}}, que también será de gran ayuda para el lector. Esta plantilla se usará de esta forma: {{ing|Nombre del ingrediente}}. Por ejemplo:
|ingredientes = Enumerar los ingredientes
- 2 {{ing|cebolla}}s medianas (obsérvese que el ingrediente es enlazado en singular)
- {{ing|Sal}} al gusto
Lo que daría como resultado:
| Plantilla Ute (utensilio)
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Para enlazar los utensilios de cocina cuentas con la plantilla {{ute}}, que puede ser usada en el procedimiento de elaboración del alimento. Esta plantilla se usará de esta forma: {{ute|Nombre del utensilio}}.
|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta
Corte los vegetales y llévelos a la {{ute|olla}} con abundante agua. Mientras tanto, con un {{ute|cuchillo}} corte las patatas en cubitos. Cuando culmine lo puede depositar en una {{ute|cazuela de barro}}.
Lo que daría como resultado:
Corte los vegetales y llévelos a la olla con abundante agua. Mientras tanto, con un cuchillo corte las patatas en cubitos. Cuando culmine lo puede depositar en una cazuela de barro.
| Plantilla Coc (técnica de cocción)
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Para enlazar a las técnicas básicas de cocción tienes la plantilla {{Coc}} la cual se usa de esta forma: {{coc|Nombre de la técnica}}. Esta plantilla se debería usar en el procedimiento de elaboración del alimento.
Veamos un ejemplo:
Coloque las patatas en una olla y llévelas a {{coc|hervir}} hasta que estén tiernas, mientras tanto condimente la carne y en una asadera empiece a {{coc|Al horno|hornearla}} a 350 grados. La cebolla y el pimentón se deben {{coc|freír}} con abundante aceite.
El resultado sería:
Coloque las patatas en una olla y llévelas a hervir hasta que estén tiernas, mientras tanto condimente la carne y en una asadera empiece a hornearla a 350 grados. La cebolla y el pimentón se deben freír con abundante aceite.
| Plantilla Rec (enlazar con otras recetas)
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La plantilla {{rec|Nombre de la receta}} se utiliza para enlazar a otra receta.
Veamos un ejemplo dentro de una receta:
Cocine la pasta a fuego medio en una olla con abundante agua, coloque sal al gusto. Por otro lado mantenga tibia la salsa {{rec|Bechamel}} en baño Maria.
Lo que nos daría como resultado:
Cocine la pasta a fuego medio en una olla con abundante agua, coloque sal al gusto. Por otro lado mantenga tibia la salsa Bechamel en baño Maria.
Atención: Ninguna receta debe ser incluida en la [[Categoría:Artes culinarias]]. Sin embargo, cada receta debe contener por lo menos la categoría Recetas, la misma se colocará al final de la hoja de esta forma: [[Categoría:Recetas|Nombre de la receta]].
Para una mejor ubicación y búsqueda de cualquier receta y, sobre todo, para tener un buen orden de las recetas, se deben utilizar otras categorías importantes de Artes culinarias. Una sopa, por ejemplo, no puede ir bajo la categoría de postres o salsas; para ellas existe la [[Categoría:Sopas|Nombre del plato]].
Existen las siguientes categorías:
- Por plato de destino (en esta categoría no se listará ninguna receta a menos que no exista otra opción)
Observa que cuando crees una receta, de forma predefinida, tendrás la plantilla Artes culinarias/Datos de receta pero también tendrás las categorías más importantes como son:
- [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]]
- [[Categoría:Categoría por ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] (Aquí deberás cambiar Categoría por ingredientes por el ingrediente particular, por ejemplo Arroz)
- [[Categoría:Plato de destino|{{SUBPAGENAME}}]] (Aquí deberás cambiar Plato destino por la categoría al que pertenezca, por ejemplo Primer plato o Postre, etc)
Otras categorías también aplican, en el caso de una receta típica de un país se puede agregar la categoría de gastronomía, por ejemplo, el Golfeado es propio de Venezuela por lo tanto puede contener la [[Categoría:Gastronomía de Venezuela|Golfeado]].
Puedes leer una explicación más detallada de cómo categorizar en esta página.
Por convención solamente está permitido el sistema métrico decimal:
- Los pesos en kg o g.
- Las medidas de volumen en l o ml. No se deben utilizar los cc (centímetros cúbicos), ya que hay personas que posiblemente no los conozcan.
- La longitud en cm o mm.
- Las temperaturas, en grados Celsius °C. No pongas las graduaciones que aparecen en algunos hornos o en algunas placas, ya que no son iguales en todos. Poner el horno en el número 6, puede no ser lo mismo para un horno que para otro.
- Si das medidas de microondas, ten en cuenta que poner el microondas al máximo no es lo mismo en uno que alcance los 900W que en otro de 600W.
Se puede incluir entre paréntesis las medidas en tazas, cucharadas y curaditas, para que puedan usaarse en casos de emergencia en la que no nos funcione bien el peso, como ha ocurrido durante la crisis de coronavirus.
Para más información puedes consultar Pesos y medidas.
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