Artes culinarias/Ingredientes/Menta
La menta (el genero Mentha) es una planta aromática muy empleada como especia. Es un género de plantas herbáceas vivaces, perteneciente a la familia Lamiaceae (lamiáceas o labiadas). Se estima que cuenta con 13 a 18 especies, aunque la diferencia entre ellas es aún incierta.
Varias de las especies del género se utilizan en platos dulces y repostería, así como en platos salados:
Con la la hierbabuena (Mentha spicata), se elabora el té moruno. También se utiliza en la preparación del quibbe.
En España se utiliza en ocasiones para aromatizar guisos como la olla gitana originaria de Almería y Murcia y extendida por toda España[1] También puede utilizarse en otros guisos como el Cocido cordobés, el Cocido chiclanero, el Cocido jiennense o el cocido madrileño. También es frecuente que acompañe los guisos que llevan caracoles.
La menta piperita es un ingrediente imprescindible de la cocina inglesa[2] y estadounidense para la preparación de la pierna de cordero con Salsa de menta.
También tiene presencia en el tabule libanés, y el Phở vietnamita.
Referencias
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Para más información, véase el artículo «Menta» en Wikipedia. |