Artes culinarias/Ingredientes/Queso mozzarella

El queso mozzarella es un queso blanco suave y suave, originario del área de Nápoles, Italia. El queso mozzarella se usa a menudo:

Como aderezo para pizzas y lasañas
En sándwiches calientes
Fritos para hacer palitos de mozzarella
En melanzane alla parmigiana y pastas al horno
Cruda, en ensaladas de tomate.
Con la llegada de la refrigeración y los quesos blandos previamente rallados, se ha vuelto práctico usar queso mozzarella en la mesa en lugar del queso parmesano de olor fuerte.

La mozzarella más auténtica se hace fresca en Italia a partir de agua bruta de leche búfalo de agua, formada en bolas, y no dura más de aproximadamente un día: este tipo de mozzarella no se puede usar en la cocina, ya que se convierte en hilo en lugar de derretirse. La mozzarella internacional está hecha principalmente de leche de vaca pasteurizada, con una vida útil más larga: esta forma de mozzarella a menudo se conoce por los italianos como fiordilatte, y se usa en platos horneados. A veces se vende procesado como queso en hebras.