Artes culinarias/Ingredientes/Panceta

Bacón o Panceta

El bacón (procedente del inglés Bacon, pronúnciese béicon ), también conocido como bacón, tocino, panceta (en Argentina) y tocineta; es un producto del tipo cárnico animal. Está compuesto por la piel, grasa y carne, que es a lo que se le denomina entreverado, del cerdo.

También suele conocérsele como Tocino de veta o entreverado. Tradicionalmente ha sido elaborado por medio del ahumado, como forma de cocción, aunque también lo es de modo salado. Es muy rico en proteínas y altos valores calóricos.

Cabe acotar que en España la palabra beicon se refiere a la panceta ahumada, no así cuando es natural, que es designada solamente panceta.

Son usados:

• En la cocina tradicional cubana y latinoamericana en: congri, frijoles en todas sus variedades, cocidos de garbanzos, arroces amarillos, tacos, tamales, etc.
• En platos de origen europeo como son las pizzas, canelones, lasagnas, spaghetti etc.
• En otras parte del mundo tiene múltiples usos y pueden consumirse incluso crudos y/o acompañados de queso(como entrantes en saladitos).