Artes culinarias/Ingredientes/Escalonia
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Allium ascalonicum, nombre científico de la chalota, chalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia central. El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor se parece un poco a ella, pero es en cambio, dulce y suave al paladar. Se puede almacenar durante al menos 6 meses.
Variedades editar
Cebolla ascalónica, cebolla escaloeña, cebolla macho, cebolleta ascalónica, chalota, ajo chalote, ajo de ascalonia, escaloña.
Uso editar
Como la mayoría de las plantas de este género, el chalote se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.
Presentación editar
