Artes culinarias/Ingredientes/Yema

Se denomina Yema a la parte mas coloreada del huevo. Suele ser de color amarillo o anaranjado.

VariedadesEditar

Las diferentes variedades de yemas lo son en función del huevo del que fueron obtenidas. Así podemos distinguir:

  • Tipos de yemas según el animal del que proviene el huevo, los mas comunes son:
    • Yema de huevo de gallina.
    • Yema de huevo de codorniz.
    • Yema de huevo de avestruz.
  • Tipos de yemas según el tipo de huevo:
    • Yema de huevo convencional.
    • Yema de huevo de crianza ecológica.
    • Yema de huevo bajo en colesterol.
    • ...
  • Por el tipo de procesado previo del huevo:
    • Yema cruda (de un huevo crudo).
    • Yema cocida (de unhuevo cocido).
    • Yema pasada por agua (deun huevo escaldado o pasado por agua).

UsoEditar

PresentaciónEditar