Artes culinarias/Ingredientes/Estragón
| Estragón | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía: 297 kcal, 1240 kJ | ||
| Carbohidratos | 50.22 g | |
| • Fibra alimentaria | 7.4 g | |
| Grasas | 7.24 g | |
| Proteínas | 22.77 g | |
| Agua | 7.74 g | |
| Retinol (vit. A) | 210 μg (23%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.251 mg (19%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 1.339 mg (89%) | |
| Niacina (vit. B3) | 8.950 mg (60%) | |
| Vitamina B6 | 2.410 mg (185%) | |
| Vitamina C | 50 mg (83%) | |
| Calcio | 1139 mg (114%) | |
| Hierro | 32.30 mg (258%) | |
| Magnesio | 347 mg (94%) | |
| Fósforo | 313 mg (45%) | |
| Potasio | 3020 mg (64%) | |
| Sodio | 62 mg (4%) | |
| Zinc | 3.90 mg (39%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Estragón en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El estragón,[1] dragoncillo[1] o tarragón (en nomenclatura de Linneo Artemisia dracunculus) es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. De esta forma se tiene la variedad germánica, francesa, rusa, etc (difieren solo en aroma y sabor). La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no está muy claro, pero se apunta a Asia Central y probablemente Siberia, aunque se desconoce la introducción de esta planta en Europa.
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Para más información, véase el artículo «Estragón» en Wikipedia. |