Artes culinarias/Ingredientes/Arándano

Arándano
Valor nutricional por cada 100 g
Energía: 57 kcal, 240 kJ
Carbohidratos 14,49 g
 • Azúcares 9,96 g
 • Fibra alimentaria 2,4 g
Grasas 0,33 g
Proteínas 0,74 g
 • β-caroteno 32 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.037 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2) 0.041 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.418 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.124 mg (2%)
Vitamina B6 0.052 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 6 μg (2%)
Vitamina C 9.7 mg (16%)
Vitamina E 0.57 mg (4%)
Vitamina K 19.3 μg (18%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.28 mg (2%)
Magnesio 6 mg (2%)
Manganeso 0.336 mg (17%)
Fósforo 12 mg (2%)
Potasio 77 mg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.16 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Arándano en la base de datos de nutrientes de USDA.
Arándanos

El arándano, arándano azul, o mora azul (especialmente en México)​ (Vaccinium corymbosum), es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. No debe confundirse con el arándano rojo

Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.

Esta especie es originaria de Estados Unidos. El mayor productor es Perú en el mundo. El segundo mayor productor es Chile, con una producción cercana a las 100 mil toneladas anuales.

Los arándanos ofrecen importantes beneficios para la salud, al contar con menos de 80 calorías por taza, elevados niveles de antioxidantes y de vitamina C. Una porción contiene del orden de 14mg o casi el 25% de las necesidades diarias de vitamina C. También son una buena fuente de fibra y una excelente fuente de Manganeso. De acuerdo al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los arándanos están entre los alimentos con mayor actividad de antioxidantes por porción.

Véase tambiénEditar