Artes culinarias/Ingredientes/Alcachofa

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La alcachofera o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados.

Alcachofas

Cocción

Desde que el agua con el que se cocinan, se pone a hervir, hay que dajarlas 30 minutos en cocción a fuego alto. Se pinchan, para comprobar que están tiernas y finalizar la cocción.

El caldo se puede utilizar para hacer sopa.

Para más información, véase el artículo «Alcachofa» en Wikipedia.