Artes culinarias/Ingredientes/Cebollino
El cebollino es la plantula de muy corta edad de la cebolla, germinada de la semilla, que todavía tiene las hojas de sección cilíndrica, vacías por adentro, características de los primero estadíos de crecimiento de esta especie.
El cebollino se conoce como una planta delicada, con una elevada mortalidad. Por eso, los cebollinos no se siembran directamente en la tierra, sino que se ten costumbre de sembrarlos en tiesto o en planteros (que toman el nombre específico de «cebollinares»),donde que se les puede dar unas condiciones en las que estén más controlados. Los cebollinos se trasplantan a la tierra cuando tienen de entre 3 y 6 semanas de crecimiento, y comienzan a adoptar la morfología de una cebolleta joven.