Artes culinarias/Ingredientes/Gambón

Gambón es el nombre bajo el que se comercializan diferentes especies de crustáceos marinos decápodos similares a los camarones o langostinos para su uso gastronómico como marisco.

Tapa de gambones

Bajo el nombre de gambón podemos encontrar a la venta las siguientes especies:

  • Haliporoides triarthrus, gambón de Mozambique. A veces la especie Metapenaeus monoceros se vende como "gambón mozambiqueño" si bien su nombre comercial oficial es "langostino banana".1​
  • Hymenopenaeus (o Hymenopaenaeus), diversas especies de este género vendidas como gambón o langostino austral.
  • Pleoticus, varias especies de este género comercializadas como gambón o langostino austral. Entre ellas:
    • Pleoticus muelleri (también conocido como Hymenopenaeus muelleri),3​4​ langostino patagónico, langostino argentino, gambón argentino, gambón o langostino austral.
  • Aristeus virilis, gambón colorado.

Véase tambiénEditar