Artes culinarias/Ingredientes/Vinagreta

Vinagreta (del francés vinaigrette, diminutivo vinaigre, "vinagre") se trata de una salsa emulsionada que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se usa el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite, una nata agria, mayonesa o yogur natural.

Ingredientes de una vinagreta.
A veces se denomina vinagreta a una preparación en forma de ensalada (pulpo a la vinagreta).
vinagreta con ajo, típica preparación de la cocina catalana.
"Patatas a la vinagreta", ejemplo de uso como ingrediente.

Se emplea generalmente como acompañamiento y aliño de diferentes platos: de carnes, pescados, mariscos, verduras, etc.

Platos en los que intervieneEditar

 
Garbanzos a la vinagreta

Generalmente los platos en los que interviene poseen el apelativo a la vinagreta.

  • Berenjenas a la vinagreta
  • Calabazas a la vinagreta
  • Cogollos a la vinagreta
  • Espárragos a la vinagreta
  • Lengua a la vinagreta
  • Lentejas a la vinagreta
  • Langostinos a la vinagreta
  • Patatas a la vinagreta
  • Perdices a la vinagreta
  • Riñones a la vinagreta
  • Mejillones a la vinagreta
  • Vinagreta de piñones
  • pulpo a la vinagreta