Artes culinarias/Ingredientes/Chile

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El chile (del náhuatl chilli), también llamado ají (del taíno haxí) en diversos países de Sudamérica y guindilla en Europa (por comparación, en su picor, con el de la pimienta; Piper nigrum, entre otros), es el fruto (baya) de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. El chile tiene un uso muy extendido como condimento. En Mesoamérica se empleaba en la preparación del cacao caliente, y es la base de diversos platos de origen prehispánico conocidos con el nombre genérico de mole. Actualmente se consumen frescos, fritos o asados, en conserva y en polvo, triturando o moliendolos cuando secos. Es un ingrediente tradicional en las cocinas de México, el Caribe, Tailandia, Perú y Bolivia.

Véase también

Pimentón o ají de color.

Para más información, véase el artículo «Chile (pimiento)» en Wikipedia.