Artes culinarias/Ingredientes/Huevo

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Los huevos son óvulos de las aves y reptiles que estos animales depositan periódicamente. Están constituidos por tres partes bien diferenciadas:

Exteriormente la cáscara. No suele usarse en la cocina.
Interiormente la Yema y la clara.
- Se denomina yema a la parte más coloreada del huevo. Suele ser de color amarillo o anaranjado.
- Se denomina clara a la parte menos coloreada, prácticamente transparente del huevo.

Variedades

Podemos clasificar los huevos según el animal del que provienen, los más comunes en cocina son:

Huevo de gallina.
Huevo de codorniz.
Huevo de avestruz.

O según el tipo de huevo:

Huevo convencional.
Huevo de crianza ecológica.
Huevo bajo en colesterol.

O también pensando en su uso como ingrediente por el tipo de procesado que lleve el huevo:

Huevo crudo.
Huevo cocido (hervido en agua hasta que adquire consistencia sólida).
Huevo pasado por agua (hervido sólo ligeramente en agua, sigue algo líquido).

Usos

Huevos fritos
Merengue (solo clara)
Omelet

Microondas

Para cocerlos al microondas, hay que romper la cascara y dejarlos en un recipiente apto para microondas (taza, plato, etc). Se han de pichar las yemas o bien batirlos. Se ponen en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Según nos gusten de hechos o pocos hechos, podemos o no dejarlos más tiempo, con una diferencia entre intervalos de 15 segundos:

Si lo queremos pasado por agua, bastará con 45 segundos.
Si lo queremos como frito en ese mismo tiempo, se ha de untar previamente el fondo de un bol un poco ancho destapado o plato, con un chorrito de aceite.
En 1 minuto estará como escalfado.
En 1:15 minutos casi duro.