Artes culinarias/Ingredientes/Alioli

El alioli (del idioma catalán|catalán allioli,^[1] que significa 'ajo y aceite'),^[2] ajolio (en Aragón), ajoaceite (en castellano de la Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Provincia de Albacete|Albacete), ajiaceite o ajaceite, es una salsa típica de la gastronomía mediterránea española, formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.^[3]

Alioli original (ajo y aceite de oliva) en mortero y con «su mano».

Para más información, véase el artículo «Alioli» en Wikipedia.

↑ «[1]» en el Diccionario de la Lengua Española. Vigésima segunda edición. Consultado el 10 de enero de 2020.
↑ «ajoaceite» en el Diccionario panhispánico de dudas, Real Academia Española.
↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), Guía del buen comer español, ed.Plantilla:EsdMaxtor, pp.Plantilla:Esd34-36.

[1] «[1]» en el Diccionario de la Lengua Española. Vigésima segunda edición. Consultado el 10 de enero de 2020.

[2] «ajoaceite» en el Diccionario panhispánico de dudas, Real Academia Española.

[Dionisio-3] Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), Guía del buen comer español, ed.Plantilla:EsdMaxtor, pp.Plantilla:Esd34-36.

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