Artes culinarias/Recetas/Gato Rojo

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Ingredientes Harina de trigo Huevo Aceite Agua Jalea de piña, de guayaba o fresa Vainilla Colorante rojo y amarillo vegetal Sal Mantequilla Leche

Procedimiento Se deben batir las claras punto de nieve compacta, e ir añadiendo las yemas una a una, luego el azúcar y la vainilla. Batir para integrar bien los ingredientes. En un recipiente aparte mezclar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorporar a los huevos batidos alternando con la mantequilla. Pasar a un molde de preferencia rectangular alto, engrasado y enharinado y llevar al horno por 35 min a 350º F o 180º C. Volcarlo cuando esté listo y dejarlo enfriar. Cuando está fría la pasta, se parte por la mitad a lo ancho. Aparte también se debe mezclar la jalea con el rojo vegetal, bañar una de las capas, sobre el baño de jalea poner la otra capa y volverla a bañar de jalea, rociando generosamente azúcar.

Trucos y consejos

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• El Gato Rojo o simplemente Gato es una repostería o tostel típico de Costa Rica, preparada en panaderías artesanales y mas recientemente se ha comenzado a vender de manera masiva y manufacturada en supermercados. Dicha repostería consiste en un rectángulo de 5 por 10 centímetros divididos por jalea de piña y también bañados con dicha jalea en la capa superior y azúcar (no molida), es necesario señalar que la jalea de piña también se impregna de rojo vegetal y las capas tienen un característico color amarillo, dado por el amarillo vegetal.

• Existe una variante del Gato, llamada Borracho, consiste en los mismos ingredientes, pero en lugar de ser rectangular se compone de dos semi cilindros unidos por la característica jalea, ambas capas también son bañadas por la jalea impregnada de rojo vegetal. Anteriormente se bañaban con licor, pero esta práctica fue perdiendo adeptos y legalidad.