Artes culinarias/Recetas/Torta Panj

Cantidad para 8 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	90 minutos
		Dificultad:
	Precio: ?

Ingredientes Base 9 claras de huevo 9 yemas de huevo 9 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de harina 18 cucharadas de nuez molida 2 cucharadas de cacao 1 cáscara rayada de limón Relleno 1 1/2 lt de leche 6 cucharadas de harina 6 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vainilla 250 g de mantequilla 2-3 cucharadas de azúcar glass 100 g de chocolates Relleno 2 150 g de azúcar 1 taza chica de agua 200 g de nuez molida

Procedimiento Base Batir muy bien las claras de huevo con el azúcar Agregar las yemas y seguir batiendo Agregar la harina mezclada con el cacao, la ralladura del limón y la nuez molida Amasar y poner en una charola para hornear Hornear a 200º C por 10 minutos Bajar la temperatura a 180º C y hornear por otros 10 minutos. Pasar a un trapo de cocina mojado con agua fría, enrollar, y dejar a que se enfríe. Relleno 1 Separar 5 o 6 cucharadas de leche, y el resto se pone a hervir Batir las cucharadas de leche con azúcar, vainilla y harina a que no queden grumos. Agregar a la leche que esta hirviendo y batir 2-3 minutos Dejar que se enfríe, batiendo, ocasionalmente, para que no se haga nata. Una vez frío, se mezcla con la mantequilla y el azúcar glas Esta mezcla se separa en 2 partes; en una agregar y mezclar el chocolate molido Relleno 2 Poner a hervir, al agua con el azúcar, de 2 a 3 minutos Agregar la nuez y se cocina 1 o 2 minutos más Dejar enfriar Conjunto Una vez fría, desenrollar la base del pastel y untar el Relleno 1 (el que no tiene chocolate) En la mitad poner el Relleno 2, volver a enrollar y dejar 20 minutos en el refrigerador Una vez fría, se le unta, como betún, el Relleno 1 (el que tiene el chocolate) y listo!!