Ingredientes
- 2 libras (1 Kg.) de harina de maíz
- 1 barra (90 gramos) de margarina
- 1/2 libra (227 gramos) de queso seco
- 4 tazas de hojas de chipilín
- Agua, cantidad necesaria
- Sal al gusto
- 30 tuzas de maíz (hojas que envuelven el maíz, ya secas, o en su defecto, 30 láminas de papel aluminio de 15 cm. por lado)
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Procedimiento
- Se lavan las tuzas en agua hirviendo para eliminar impurezas
- Se mezcla la harina de maíz, la margarina previamente derretida, el queso seco y agua, y se amasa hasta que la masa esté moldeable. Para diabéticos, sustituir la margarina por algún sustituto con sabor a margarina.
- Se agregan las hojas de chipilín a la masa, y se amasa un poco más para integrarlas. Rectificar sal.
- Se forman pequeños tamales que quepan en la palma de la mano
- Luego, se envuelven en las tuzas o en papel aluminio
- Se colocan en una olla de buen tamaño, y se cubren con agua
- Colocar la olla a fuego alto. Cuando el agua empieza a hervir, se reduce el fuego a medio-alto, se tapa la olla y se cocen por una hora y media
- Pueden acompañarse con una salsa de tomate casera o bien, con frijoles fritos
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