Ingredientes
- Agua cantidad necesaria, unos 500 g. de agua tibia (no más de 40ºC).
- Aceite de oliva, 10 g.
- Harina de trigo de fuerza 450 g.
- 320 g de espelta integral.
- Levadura fresca de cerveza 15 g (opcional en el pan no fermentado).
- 2 cucharaditas de sal (opcional en el pan sin sal).
- 1 cucharadita de azúcar (opcional en el pan sin azúcar).
- 1 cucharadita rasa de cúrcuma.
- 2 cucharaditas de miel de azahar.
- 70 g de arándanos secos.
- 100 g de pasas moscatel, sin hueso.
- 5 dátiles sin hueso, en trocitos.
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Procedimiento
- Se mezcla el agua y el aceite.
- Se le añade la levadura, la miel y la cúrcuma, mezclándolos durante 20 seg y se deje reposar 5 minutos.
- Se agregan los demás ingredientes.
- Se amasa ligeramente y se dejan en el molde aceitado.
- Se deja el molde en la nevera toda la noche, tapado con un paño húmedo.
- Se saca por la mañana y se pone en el horno a a 200º durante 10 minutos y 25 minutos a 180º (los 5 últimos minutos con grill, para que se tueste por arriba).
- Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
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