Artes culinarias/Recetas/Fabada asturiana (en olla a presión)

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	2 horas
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Ingredientes 1/2 kilo de judías asturianas 1 cebolla picada 1 patata troceada 2 zanahorias troceadas 3 chorizos 100 g de tocino fresco 5 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta negra

Procedimiento Dejar las judías en remojo a la víspera (mínimo 8 horas) para que se ablanden. Escurrirlas y echarlas en la olla a presión, junto con el resto de ingredientes, agregando a continuación agua hasta que queden bien cubiertas. Ponerla en la olla y cuando empiecen a hervir echar un chorrón de agua fría, para que no se rompan y repetir la operación un par de veces. Después tapamos la olla y la ponemos a fuego fuerte. Cuando la válvula de la olla empiece a girar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 40 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuera preciso.

Véase también

Fabada asturiana.