Ingredientes
- 3 yemas de huevo (tamaño mediano)
- 1 cucharada de harina fina de maíz (Maicena)
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 350 gramos de piña natural (unas 3 rodajas gruesas aproximadamente)
- 110 gramos de azúcar blanquilla
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Procedimiento
- Cortar la mantequilla en trocitos pequeños y reservamos.
- Separar las yemas de las claras de los huevos.
- Cortar la piña en rodajas, en trozos grandes, y quitar la piel.
- Triturar con la batidora la piña hasta formar un puré homogéneo y sin grumos.
- Llevar el puré obtenido a un cazo o cazuela pequeña.
- Añadir el azúcar, las yemas y la Maicena, y remover bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Poner a calentar a temperatura media y seguir removiendo hasta que empiece a espesar, unos 7 minutos aproximadamente.
- Retirar del fuego y añadimos la mantequilla en trozos, poco a poco, según vamos removiendo e integrando, y volver a calentar durante 1 ó 2 minutos hasta que quede espeso y homogéneo.
- Dejar enfriar y conservar en la nevera.
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