Artes culinarias/Recetas/Cazuela de campo de Juneda

Cazuela de campo de Juneda (Cassola de Tros de Juneda)

Información sobre el alimento

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La Cazuela de Campo de Juneda (en catalán, Cassola de Tros de Juneda) es una comida típica de la villa de Juneda, la cual es muy conocida dentro de la gastronomía catalana. Hoy en día existen muchas recetas diferentes a la hora de preparar una cazuela de campo, pero hay que recordar, que la cazuela de campo de Juneda sólo se elabora con carne de cerdo, y sobre todo utilizando una cazuela de barro, un tres pies y leña.

Cantidad para 10-12 personas 400 kcal por porción (aproximado) Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	120 minutos
		Dificultad:
	Precio:
	En 100 g: 35 g de carbohídratos 25 g de lípidos 20 g de proteínas Fibra: 5 g

Ingredientes Aceite de oliva virgen (2 dl) Panceta de cerdo del cuello (250 g) Costillas de cerdo (4-5, cortadas) Butifarra (900 g) Ajos (5) Cebollas (3 medianas) Tomate (500 g, maduro o triturado) Tomillo (una rama) Guindilla Vino blanco (¼ L) Agua (½ L) Patatas (1,5 kg) Espinacas frescas (2 kg) o Espinacas congeladas (1,6 kg) Caracoles (600 g) Butifarra negra (500 g) Judías blancas (500 g) Sal Pimienta

Procedimiento Calentar el aceite en la cazuela de barro y añadir la panceta, las costillas y la butifarra, todo previamente troceado. Retirar la carne dorada de la cazuela y reservar. Introducir el ajo y la cebolla troceados en la cazuela, añadir el tomillo y la guindilla al gusto. Sofreír por 10 minutos, luego añadir el tomate picado y sofreír 3 minutos más. Añadir el vino blanco y las patatas troceadas; dejar cocinar unos 10 minutos. Añadir las espinacas limpias y cortadas, los caracoles lavados y el agua. Cocinar a fuego lento por unos 15 minutos, luego volver a agregar la carne reservada, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que las patatas estén casi cocidas, luego añadir la butifarra negra en rodajas y las judías blancas. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir.

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  Paso 1
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  Paso 2
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  Paso 3
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  Paso 4

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  Paso 5
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  Paso 6
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  Paso 7
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  Paso 8