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Procedimiento
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola profunda y con tapa.
- Cuando vea que está caliente añada la cebolla picada y el ajo y déjelo freír hasta que la cebolla se torne transparente y el ajo comience a dorarse.
- Es importante mencionar que si mezcla el ajo y la cebolla en una procesadora de alimentos se obtienen muy buenos resultados, especialmente si tiene niños en la casa que generalmente no les gusta el sabor del ajo o las cebollas.
- Luego añada la carne y fríala hasta que se torne dorada por todos los lados (recuerde voltearla para que se mezcle con el ajo y la cebolla).
- Cuando la carne este dorada, entonces adicione el comino, el orégano y continúe mezclando.
- Cuando fría por varios minutos (2 – 4), añada el vino seco, la salsa de tomate, los pimientos, laurel, vino tinto (o vinagre balsámico).
- Suplementariamente puede agregar también algunas aceitunas verdes. Luego agregue agua hasta que cubra la carne.
- Cuando comience a hervir, reduzca el fuego, tápelo y cocínelo lento por al menos 1 hora – 1½.
- Cuando la carne este blanda, destape la cacerola (olla) y añada las papas, un poco de sal y pimienta a gusto.
- Tape nuevamente la cacerola y continúe a fuego lento hasta que las papas estén listas.
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