Artes culinarias/Recetas/Bienmesabe

El denominado Bienmesabe es un jarabe de almendras molidas cuya procedencia data de los tiempos de la conquista de las islas Canarias. Entre los múltiples postres locales que se pueden degustar en Canarias está el Bienmesabe.

Cantidad para 6 personas

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Kcal / 100g

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45 minutos

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

1/2 kilo de Azúcar
1 litro de Agua
8 yemas de Huevo
1/4 kilo de Almendras
1 rama de Canela
1 cáscara de Limón

Procedimiento

Se pelan las almendras, se pican en cuadrado muy menudos. Se tuestan en una sartén y se apartan.
Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente a fuego lento. Estando a medio punto se le agregan las almendras, la canela y la ralladura de limón; revolviendo de forma constante para evitar que se pegue.
Cuando se empiece apreciar bien el fondo del cazo se aparta del fuego.
Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.
Servir frió y en recipientes pequeños.

Trucos y consejos

En Venezuela se espolvorea con canela en polvo y se puede servir con helado. También dentro de los ingredientes se adiciona coco rayado a la crema