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Procedimiento
- Sobre un olla mediana vertemos 2 litros de agua y 1/4 vaso de aceite. Sazonamos con sal al gusto y una pastilla de caldo de pollo.
- La ponemos a fuego intenso.
- Mientras esperamos a que hierva el agua, pelaremos y lavaremos la zanahoria, que coceremos posteriormente junto con el arroz. Debemos pelar la zanahoria y partirla en dos, longitudinalmente.
- Posteriormente la troceamos horizontalmente hasta conseguir finos taquitos de zanahoria.
- Tomamos una cazuela grande de barro y vertemos sobre ella el resto del vaso de aceite.
- Ponemos la cazuela a fuego medio/bajo (5 en una vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado).
- Quitamos la cáscara a la cebolla, la lavamos y la pelamos en taquitos del tamaño de una uña. Hacemos lo mismo con el pimiento, lo lavamos y lo troceamos en pequeños cuadraditos.
- Vertemos ambos ingredientes sobre la cazuela que ya tenemos con aceite caliente. Debemos remover la cazuela de vez en cuando para que no se nos dore mucho la cebolla y el pimiento.
- Una vez vemos hervir el agua de la olla, vertemos las zanahorias troceadas y el arroz. El tiempo de cocción será aproximadamente de 20 minutos. Debemos remover el arroz de vez en cuando. Si vemos que el agua comienza a hervir demasiado una vez el arroz está dentro, bajamos un poco el fuego. Si en algún momento el agua comienza a reducir demasiado, verteremos un vaso de agua sobre la olla.
- Tomamos un plato hondo y vertemos los dos huevos sobre él.
- Sazonamos con una pizca de sal cada yema y desmenuzamos 1/8 de pastilla de de caldo de pollo.
- Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa.
- Una vez hecha, troceamos la tortilla en finas láminas horizontales de 4-5 cm.
- Lavamos las 4 hojas de lechuga bajo el grifo y la troceamos en tiras similares a las de tortilla.
- Picamos las salchichas en cuadraditos finos (aconsejo partir longitudinalmente cada salchicha en 4 tiras y luego trocearlas en taquitos pequeños).
- Hecho esto, cortamos con unas tijeras las dos lonchas de jamón york en cuadraditos de tamaño medio (mayores que los de cebolla).
- Cuando observemos que la cebolla comienza a cocerse (comienza a tener una textura más flácida), vertemos sobre ella el medio vaso de vino y las salchichas, y removemos alegremente. Avivamos el fuego al máximo y esperamos a que reduzca.
- Una vez comprobamos que el arroz ha alcanzado el punto de cocción ideal lo sacamos de la olla y lo vertemos sobre un escurridor. Y una vez el sofrito de salchichas, cebolla y pimientos ha reducido, bajamos el fuego a medio (5 en vitrocerámica, llama baja en fuego horneado) y vertemos el arroz seco sobre la cazuela.
- Añadimos el jamón york troceado, la tortilla y la lechuga y removemos alegremente. Vertemos sobre ella la lata de maíz y volvemos a remover.
- Como último paso, y antes de servir, sólo nos queda sazonar al gusto con comino y pimienta blanca y remover un poco para distribuir.
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