Artes culinarias/Recetas/Tiramisú porteño

Cantidad para 4 personas

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Kcal / 100g

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20 minutos

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

Procedimiento

Agregar un pote chico de Mendicrim . Se puede usar otro queso crema como el Mascarpone o cualquiera que te guste y que no sea demasiado ácido.
Unas ralladuras de cáscara de naranja y limón muy finitas (opcional) o gotas de esencia de vainilla.
Bañar vainillas (una por una ) rápidamente , en café muy concentrado con un chorrito de coñac o licor de café al coñac sin azúcar , las vainillas ya tienen bastante....
Ir colocando las vainillas acomodándolas en un recipiente adecuado para dos o tres capas.Colocar una capa, extender la mezcla de crema y queso , y colocar la capa siguiente y cubrir con la crema y queso.
Al final , espolvorear con chocolate amargo rallado (Canela , opcional)
Algunos a la crema le agregan jenjibre (poquitito) o pimienta negra recién molida, pero sobre gustos...
Se debe dejar enfriar en la heladera por lo menos 8 horas para que se concentre.

Trucos y consejos

Preparar un sabayon con tres yemas y cuatro cucharadas de azúcar , perfumado con licor de café, batido sobre un bol a baño de María bastante espesito . Aparte batir las tres claras con tres cucharadas de azúcar para formar un punto nieve consistente.. Batir la crema de leche con azúcar impalpable para la crema chantillí.
Mezclar envolviendo la crema chantillí con el queso mascarpone o Mendicrim , el sabayon y las claras a nieve y armar el postre con capas de vainillas remojadas en café muy cargado perfumado con licor de café.
Adornar con chocolate amargo rayado, canela o lo que mas te guste, frutas rojas, etc.
Dejar en la heladera de un día para el otro por lo menos para que se concentres los sabores