Esta salsa es ideal para cualquier tipo de pasta.
Ingredientes
- 1 Tarro o lata de tomates pelados de 500g.
- 1 Tarro de pasta de tomate concentrada.
- 3 Tomates frescos.
- 2 Cebollas moradas.
- 2 Dientes de ajo.
- 3 Cucharadas de aceite de oliva.
- Albahaca.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de azúcar, para quitarle acidez al tomate.
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Procedimiento
Preparación previa
- Moler los tomates en tarro en una batidora y luego colar para separar las semillas, picar la cebolla y el ajo en cuadritos.
- Preparar los tomates frescos de la siguiente forma: Para pelar los tomates recomiendo pasarlos por agua hirviendo 20 segundos, de esta forma la piel sale completa (es lo que se denominar escaldarlos), luego se cortan en cuatro u ocho partes y se separa la semilla, de esta forma queda solo la pulpa, luego se cortan en cuadritos.
Preparación:
- En una olla o sartén grande calentar el aceite de oliva, luego echar la cebolla y el ajo para dorar brevemente, agregue el jugo del tomate, la pasta de tomate y la albahaca, agregue sal y pimienta, deje cocinar unos minutos, y corrija la sal, si nota que la salsa está un poco ácida agregue un poco de azúcar. Deje cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que se reduzca a casi la mitad.
- Cuando la salsa tenga el espesor deseado agregue los tomates frescos y deje cocinar por 5 minutos.
- Dependiendo de su gusto puede agregar unas gotas de accetto balsámico, nuez moscada o media copita de vino blanco, recuerde siempre que agregue algún ingrediente, dejar cocinar al menos 5 minutos.
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