Artes culinarias/Recetas/Salsa de tomate

Esta salsa es ideal para cualquier tipo de pasta.

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Kcal / 100g

Glosario

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10 minutos
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Precio: ?


Ingredientes


  • 1 Tarro o lata de tomates pelados de 500g.
  • 1 Tarro de pasta de tomate concentrada.
  • 3 Tomates frescos.
  • 2 Cebollas moradas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Albahaca.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de azúcar, para quitarle acidez al tomate.

Procedimiento


Preparación previa

  1. Moler los tomates en tarro en una batidora y luego colar para separar las semillas, picar la cebolla y el ajo en cuadritos.
  2. Preparar los tomates frescos de la siguiente forma: Para pelar los tomates recomiendo pasarlos por agua hirviendo 20 segundos, de esta forma la piel sale completa (es lo que se denominar escaldarlos), luego se cortan en cuatro u ocho partes y se separa la semilla, de esta forma queda solo la pulpa, luego se cortan en cuadritos.

Preparación:

  1. En una olla o sartén grande calentar el aceite de oliva, luego echar la cebolla y el ajo para dorar brevemente, agregue el jugo del tomate, la pasta de tomate y la albahaca, agregue sal y pimienta, deje cocinar unos minutos, y corrija la sal, si nota que la salsa está un poco ácida agregue un poco de azúcar. Deje cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que se reduzca a casi la mitad.
  2. Cuando la salsa tenga el espesor deseado agregue los tomates frescos y deje cocinar por 5 minutos.
  3. Dependiendo de su gusto puede agregar unas gotas de accetto balsámico, nuez moscada o media copita de vino blanco, recuerde siempre que agregue algún ingrediente, dejar cocinar al menos 5 minutos.