Artes culinarias/Recetas/Papas a la huancaína

Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	-
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Ingredientes 6 papas blancas Ajíes amarillos 1 taza de leche evaporada 1/4 kg. de galletas de soda o pan remojado en leche 1/2 l. de aceite 150 g. de queso fresco 3 huevos duros (para decorar) 6 aceitunas negras 4 hojas de lechuga sal al gusto

Procedimiento Cocinar las papas (sancocha las papas). Pelarlas y cortarlas en rodajas circulares. Licuar bien el ají con el aceite y agrégale el queso fresco y las galletas desmenuzadas junto con la leche, hasta lograr una pasta homogénea y cremosa (en caso que esté aguada la masa agréguele más galleta o pan para que espese). Servir en cada plato poniendo una hoja de lechuga, encima las 4 rodajas de papas (una papa cortada en 4 rodajas) y agregar la crema. Decorar con rodajas de huevo y culantro.