Artes culinarias/Recetas/Caracoles con mojete

Los ayerbenses y en general todos los aragoneses, son muy aficionados a los caracoles.

Cantidad para 4 personas

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Kcal / 100g

Glosario
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45 minutos

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

Procedimiento

Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen.
Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta.
Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón.
Se espuman y la sal se añade cuando hierven. Una vez cocidos los escurrimos.

Con el aceite, los huevos, los ajos y la sal, hacemos una salsa de ajo.

Los comemos untando en el mojete.