Artes culinarias/Recetas/Ajopuchero

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	20-30 minutos más tiempo de cocción de las habichuelas
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Ingredientes 200 gr. de habichuelas secas o 400 remojadas. 1 mano de cerdo . 1 trozo de calabaza. 200 gr. de judías verdes. 4 Patata. 1 clara de huevo. Ajoaceite. Sal. Pimienta.

Procedimiento El día de antes se ponen las habichuelas en agua. En una olla exprés se pone a hervir: la mano de cerdo, la calabaza, las judías verdes, las habichuelas (escurridas) y las patatas partidas en trozos (se realiza un pequeño corte y luego se fuerza el trozo hasta que se rompa). Después de unos 20 o 30 minutos, se destapa la olla, se echa la clara del huevo, se deja cuajar y se quita el caldo que se ha de reservar. El tiempo indicado es para una olla exprés; para otro tipo de olla, consultar tiempos de cocción de las habichuelas. Salpimentar a gusto En un bol o mortero grande, se ponen cuatro cucharadas de ajoaceite, se echa el caldo que hemos quitado y se remueve bien hasta que quede perfectamente mezclado y se espese un poco. Luego se añade el resto de la comida y se vuelve a remover bien. Servir bien caliente.