Artes culinarias/Recetas/Tamal antioqueño

Cantidad para 8 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	120 minutos
		Dificultad:
	Precio: ?

Ingredientes 1 libra de costilla de cerdo en trocitos 1 libra de lomo de cerdo en trocitos 1/2 libra de tocino en trocitos 1 taza de agua 3 tazas de papa en rebanadas delgadas 1/2 taza de cebolla en rama picada 1/4 cucharadita de cominos 1/4 cucharadita de color de azafrán 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas 1 taza de arvejas cocidas 1 taza de tomates picados y pelados 1 libra de maíz blanco trillado, cocido no muy blando 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento Ponga las carnes en el agua con la papa , la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente. Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso. Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo. Coloque suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete. Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.