Artes culinarias/Recetas/Salsa mayonesa

Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	15 minutos
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Ingredientes 3 yemas de huevo 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco 50 cl. de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

Procedimiento Poner las yemas en un bol, sazonar con sal y pimienta y batir con batidor de varillas hasta obtener una mezcla lisa. Añadir el vinagre o zumo de limón y mezclar bien. Al principio hay que verter el aceite gota a gota y batir siempre sin interrupción en los movimientos. Cuando comience a espesar ir añadiendo el aceite en forma de hilo fino hasta obtener la consistencia deseada. Notas Si queda demasiado espesa, rebajarla con algo más de zumo de limón o vinagre. Para que no se corte hay que tener yemas y aceite a temperatura ambiente. Se conserva unas 48 horas en frigorífico dentro de un bote de cristal. Puede aromatizarse con mostaza.