Artes culinarias/Recetas/Migas canas

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	11 min.
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Ingredientes ½ kg de pan blanco duro de unos días. 200 ml de leche 100 ml de aceite de girasol Azúcar Canela

Procedimiento La noche anterior a la preparación, cortar en trozos pequeños el pan. Poner en una ensaladera o cuenco profundo, los trozos de pan y verter leche encima, removiendo para que se humedezca todo el pan. Tapar con film transparente y dejar reposar hasta el día siguiente. Al día siguiente, calentar el aceite en una sartén muy amplia, echar los trocitos de pan y remover contínuamente con una cuchara de madera hasta que se doren. Preparar en un cuenco o plato la mezcla de azúcar y canela, será más o menos, 5 cucharadas de azúcar por 1 de canela. Retirar las migas de pan del fuego y verterlas en un recipiente para servir, espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Servir encima de leche fría en verano y caliente en invierno o a gusto de cada comensal.

Trucos y consejos

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El secreto de las migas es que estén empapadas lo justo para que al pasarlas a la sartén vayan deshaciéndose con tanto movimiento. A mi me quedaron más enteritas, crujientes y deliciosas porque no las empapé demasiado y no llegaron a deshacerse casi. Si el pan es de más de 4 días y está muy duro, aconsejo añadir 100 ml. más de leche.