Artes culinarias/Recetas/Imperial ruso

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El postre imperial ruso es un postre que se originó en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Esta torta, en su esencia más simple consiste de merengue francés relleno con crema de manteca y almendras. También se le pueden agregar frutas al gusto.

Postre Imperial ruso.

Cantidad para 6-8 personas 350 kcal por porción (aproximado) Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	60 minutos
		Dificultad:
	Precio:
	En 100 g: 40 g de carbohídratos 25 g de lípidos 6 g de proteínas

Ingredientes Merengue francés Claras de huevo (240 g) Crémor tártaro (media cucharadita) Azúcar (240 g) Azúcar impalpable (240 g) Almidón de maíz (1 cucharada, opcional) Crema de manteca y almendras Azúcar (180 g) Agua (70 cc) Yemas de huevo (4) Manteca (300 g) Almendras tostadas (100 g)

Procedimiento Para el merengue francés Batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén a punto de nieve. Gradualmente, agregar el azúcar y el azúcar impalpable, batiendo hasta obtener un merengue firme. Si se desea, agregar el almidón de maíz y seguir batiendo hasta integrar completamente. Para la crema de manteca y almendras En una cacerola, disolver el azúcar en el agua y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Llevar a ebullición. Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Verter lentamente el jarabe de azúcar caliente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente. Batir hasta enfriar y luego agregar la manteca en trozos pequeños, batiendo hasta que la mezcla sea suave.# Añadir las almendras tostadas y mezclar bien. Una vez que ambos componentes estén listos, montar el postre según las instrucciones deseadas, usando el merengue y la crema como base.