Artes culinarias/Recetas/Imperial ruso

El postre imperial ruso es un postre que se originó en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Esta torta, en su esencia más simple consiste de merengue francés relleno con crema de manteca y almendras. También se le pueden agregar frutas al gusto.

Postre Imperial ruso.

Receta

Para la preparación se tienen que hacer 2 elementos importantes, el merengue francés y la crema de manteca y almendras. Los métodos de preparación varían de acuerdo a los diferentes estilos pero los ingredientes más comunes son los siguientes:

Merengue francés

• 240 g de claras de huevo.
• Media cucharadita de crémor tártaro.
• 240 g de azúcar.
• 240 g de azúcar impalpable.
• 1 Cucharada de almidón de maíz (opcional).

Crema de manteca y almendras

• 180 g de azúcar.
• 70 cc de agua.
• 4 yemas de huevo.
• 300 g de manteca.
• 100 g de almendras tostadas.