Artes culinarias/Recetas/Habas tiernas

Información sobre el alimento

Es costumbre en Ayerbe, como también en el resto de Aragón, el comer esta verdura cuando esta tierna y por tanto con la vaina. En Navarra también es costumbre y se les llama habas en calzón.

Cantidad para 4-6 personas

200 kcal por porción (aproximado)
Kcal / 100g

Glosario
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45 minutos

Dificultad:

Precio:

En 100 g: 30 g de carbohídratos 10 g de lípidos 5 g de proteínas

Ingredientes

Panamito remojado (1 kg)
Zapallo italiano (1 cabezita)
Cebolla (al gusto)
Tomate (al gusto)
Hojas de laurel (al gusto)
Castañas (al gusto)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Aceitunas (al gusto)
Salsa de tomate (al gusto)
Hojas de albahaca (4 hojitas)
Ajo (3 dientes)
Aceite de oliva (un poco)

Procedimiento

Remoje el panamito.
Corte el zapallito italiano, la cebolla, el tomate y las castañas al gusto.
En una licuadora, mezcle el tomate, el ajo, las hojas de albahaca, la sal y el aceite de oliva con 1/4 de litro de agua.
Agregue la mezcla licuada a la preparación, sazone con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cocidos.
Sirva caliente acompañado de aceitunas y salsa de tomate al gusto.

Comentarios

Si sigues un régimen vegetariano o vegano, por supuesto, deberás eliminar el tocino.

Cocinar bien cocido los panamitos, después echar el zapallito picado en cuadritos y menudito. Una vez cocido echar sal y pimienta al gusto.