Ingredientes
- 2 libras de guatita o panza de res cocinada
- 2 libras de papas cortadas en cubos
- 5 ramas de cebolla blanca finamente picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 rama de cilantro finamente picado
- 4 cucharadas de aceite con achiote
- 2 taza de leche
- 3 cucharadas de maní molido
- Sal, pimienta y comino al gusto
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Procedimiento
- Calentar el aceite en una olla mediana y sofreír la cebolla junto al cilantro, ajo, sal, pimienta y comino.
- Agregar la guatita o la panza de res picada en trozos y refreírla por 5 minutos.
- Colocar dos tazas de agua previamente hervida y dejar cocinar por alrededor de 15 minutos o hasta que la guatita esté blanda.
- Poner las papas y dejar en cocción a fuego medio por 10 minutos.
- Licuar la leche con el maní, colocar en la olla junto a los demás ingredientes y cocinar por diez minutos más.
Servir acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.
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