Artes culinarias/Recetas/Fríjoles antioqueños

El plato de frijoles, tal como se prepara generalmente en Antioquia y el Viejo Caldas.

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	30 minutos
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Ingredientes 8 tazas de frijoles cargamanto. 2 plátanos verdes en pedacitos. 1 unidad de zanahoria rallada. 1 unidad de cebolla cabezona picada. 3 manitas de pezuña ahumada o tocino. 2 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de salsa de tomate. 1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate. Sal, pimienta y comino al gusto.

Procedimiento La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate; cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego durante 30 minutos, pasados los cuales añada hogao, si desea, y sazone a su gusto.