Ingredientes
- 1 pechuga de pollo partida en dos
- 1 rabadilla con guacal
- 1 trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 2 elotes en trozos (con todo y olote)
- 2 papas blancas chicas en cubos medianos
- 2 zanahorias cortadas en cubos medianos
- 2 tazas de ejotes sin colita y cortados a la mitad
- 2 calabazas italianas cortadas en medias lunas gruesas
- Chile chipotle al gusto
- 1 ½ taza de puré de jitomate
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Procedimiento
- Caldo: lava bien la pechuga de pollo y la rabadilla con el guacal y ponlo a cocer en 1 ½ litro de agua hirviendo con la cebolla, el ajo y sal al gusto.
- Cuando comience a hervir agrega las verduras, primero los elotes, las papas y las zanahorias deja hervir por 10 minutos, luego añade los ejotes y por último las calabazas.
- Ya cocido el pollo retíralo del caldo, deshébralo y aparta, sin quitar el caldo del fuego.
- Para finalizar agrega al caldo un poco del jugo de los chiles chipotles picados y el puré de tomate, sazona con sal al gusto y deja hervir por 10 minutos más.
Acompañamiento para servir
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