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Procedimiento
- Machacamos todos los ajos en un mortero dándoles un golpe y troceamos el pimiento.
- Cogemos una cazuela para sofreír la cabeza de ajos con el conejo (troceado), en un poquito de aceite.
- Añadimos el pimiento troceado al sofrito, el pimentón y las patatas troceadas.
- Cubrimos todos los ingredientes sofritos con agua y llevamos a ebullición. Lo cocemos durante 35 minutos (si el conejo es de caza, mejor dejar cocer durante una hora y cuarto).
- Sazonamos al gusto.
- Añadimos las habas tiernas y mantenemos nuevamente la cocción durante 12 minutos más.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
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