Artes culinarias/Recetas/Bacalao encebollado jienense

Cantidad para 5 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	60 Minutos
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Ingredientes 4 Lomos de bacalao de 250 gramos cada uno Harina para freír 1 lata de tomate natural triturado. Aceite de oliva Ajo, laurel, comino en rama.

Procedimiento Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12. Escurrido y seco, se enharina y en una sartén con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos. En una olla, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio dorar le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se vaya haciendo. En un mortero se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate. Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate. Diez minutos más hirviendo y lo tenemos listo para servir.