Artes culinarias/Utensilios/Mortero

Un mortero es un utensilio que sirve junto con la mano o pilón para triturar o machacar especias, semillas, drogas, etc. suele estar elaborado por regla general de materiales como: madera, piedra, metal, o porcelana, a manera de vaso (cóncavo) como un Molcajete.

Usos

Los morteros y los pilones se han empleado igualmente en la cocina para preparar algunos ingredientes o acompañamientos como la Mayonesa, el Guacamole o el Pesto, así como otras especias en polvo.

Recetas en que se usa

• Salsa de calçots
• Guacamole
• Salsa pesto

Presentación

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  Mortero de porcelana para moler pimienta negra
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  Mortero indígena.
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  Pilón
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  Mortero de madera