Artes culinarias/Recetas/Arroz con pollo
Arroz con pollo estilo colombiano
Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g |
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35 | ||||||
Dificultad: | ||||||||
Precio: ? | ||||||||
Ingredientes
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Procedimiento Primera versión. En una olla al fuego calentar el aceite y sofreír el pollo junto a la cebolla, tomates, ajos, laurel, tomillo, pimienta, comino y color. Dejar conservar por unos minutos, e incorporar el agua, los cubos de caldo de gallina y las verduras. Dejar hervir y agregar el arroz prelavado. Cocinar hasta que seque, tapar y continuar la cocción a fuego lento hasta que esté listo el arroz.
Ponga una cazuela amplia con aceite de oliva virgen extra al fuego y dore el pollo salándolo al gusto. Cuando esté dorado de forma homogénea, por todos sus lados, baje el fuego y prosiga la cocción. Agregue la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y sal, sofría unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar y moviendo de vez en cuando, entonces añada el ajo triturado con las especias. Sofría unos minutos más y agregue el tomate rallado y el extracto de carne. Suba el fuego hasta que rompa a hervir, vuelva a bajarlo y deje cocer hasta que el sofrito reduzca casi a la mitad. Añada entonces el pimentón y la cúrcuma, mezcle bien y riegue con cerveza volviendo a subir el fuego para que entre en ebullición y después deje cocer de nuevo a fuego medio-bajo, tapando un poco la cazuela si los trozos de pollo son muy grandes para que se hagan bien.
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