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Receta recomendada

La arepa es una torta de masa o harina de maíz de forma circular y semi-aplanada que generalmente se cocina asada o frita. Es un alimento que sirve para comerse como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o la cena. Es un plato tradicional de las gastronomías venezolana, colombiana y panameña.

Ha logrado una importante difusión en las Islas Canarias a raíz del regreso de los emigrantes desde Venezuela. La arepa es llamada tortilla en Panamá por influencia centroamericana; está ligada a la tortilla mexicana y a la pupusa salvadoreña.

Ingrediente recomendado

Los garbanzos son una leguminosa, que se consume siempre seca. Los hay de distintos tamaños. Son muy apreciados en España los de "Fuentesauco". Suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez hervidos, se fríen.

En Galicia se toman habitualmente con callos. Se consumen mucho también en el norte de África donde se añaden al cus-cus y forman la base del humus.

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