|
|
Procedimiento
- Se lavan las papas y con la punta de un cuchillo se les quitan los llamados "ojos". que son los bajorrelieves de la corteza.
- Se parten las papas en trozos circulares ni tan gruesos ni tan delgados.
- Se pica una cebolla grande, una cebolleta y se machaca un ajo.
- Se ponen las papas, la cebolla, la cebolleta y el ajo en una olla grande a cocinar, añadiéndole solamente un vaso y medio de agua.
- Se le agregan a estos ingredientes 2 cucharadas soperas de aceite vegetal.
- Se le agrega una chucharada sopera de color y una cucharadita de sal. Nota: el color es una preparación de achiote disuelto en agua.
- Se le agrega una astilla de canela.
- Mientras se cocinan las papas con los otros ingredientes, se licúa una bolsa de maní con un vasito y medio de agua. Posteriormente, se agrega este maní molido a la olla en donde se cocinan las papas, las cuales ya deben presentar un aspecto parecido al puré.
- Se continúan machacando las papas y triturándolas con una cuchara de palo, hasta que seque el puré completamente y tome una contextura espesa.
- El pipián debe estar listo para consumir inmediatamente después de su cocción.
|
