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Tortilla de pan rallado

Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	15 min
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Ingredientes 4 huevos 1 diente de ajo 25 g de pan rallado Perejil Sal Aceite de oliva

Procedimiento Se baten los huevos añadiéndoles sucesivamente el ajo y el perejil muy picados. Se agrega el pan rallado procurando que quede una mezcla homogénea. Se cocina la tortilla a fuego lento sobre una sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue.

Trucos y consejos

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• Se puede decorar con pequeñas rodajas de tomate o en forma similar, algo no demasiado sofisticado. La manera habitual de servirla es en forma de torta.
• Batiendo por separado en primer lugar las claras y añadiendo posteriormente las yemas se consigue una tortilla más esponjosa.
• La cantidad de pan rallado a añadir al huevo batido se puede modificar a gusto de los comensales. Más cantidad procurará una tortilla más concentrada, mientras que con menos pan rallado quedará una tortilla más ligera.

Historia

La tortilla de pan rallado es una receta tradicional malagueña (Málaga, España). Cuenta con orígenes y antecedentes diversos y pretéritos.

Ya los romanos cocinaban un tipo de tortilla con base de huevo y en forma de torta a la que denominaban ovorum torta. La receta de tortilla "a la leche", con miel y pimienta negra molida, recogida en el Arte culinario de Apicius, da cuenta de su antigüedad.

Referencias

Te encuentras ante una receta tradicional. Tradicional no quiere decir auténtica, no existen las recetas auténticas. La mayoría son una evolución a través de los siglos con aportaciones de cientos de personas y actualmente la mayoría de las recetas tradicionales se hacen de distinta forma en cada casa. Aunque la mayoría se suelen regir por unos parámetros comunes. Algunas de estas posibles variaciones admitidas para considerarla tradicional las podrás encontrar en los comentarios de la receta. Si editas esta página procura respetar esta receta tal y como su tradición exige y mantenla en la primera posición. Si encuentras recetas debajo de ésta, quizás no sean tradicionales, eso no quiere decir que sean peores, sino que suelen llevar algún ingrediente no usado habitualmente. Sientete libre de añadir comentarios que enriquezcan la receta, tales como Historía, porqué recibe ese nombre, de qué otra receta proviene... pero, por favor, contrasta esos datos. Si no están suficientemente contrastados, con un simple «Se cree que...» respetarás la receta.