|
|
Procedimiento
- Se lavan y cortan los puerros en cilindros de igual longitud a poco menos de la altura del molde.
- Se colocan en vertical en la cazuela y se cuecen al vapor durante 5 minutos (también se pueden cocer en agua). Se reservan.
- Se forran los cuatro moldes (redondos y desmontables) con las lonchas de panceta: se colocan tres en forma de estrella de modo que cuelguen por encima del molde, se colocan otras dos por la cara interna del molde.
- Se colocan los cilindros de puerro en vertical hasta llenar el molde. Se cierra todo con los "colgajos" de panceta.
- Se estira un poco el hojaldre y se corta con el mismo diámetro de los moldes (se puede usar un molde de plantilla).
- Se coloca el hojaldre tapando el molde, teniendo la precaución de "remeter" los bordes por dentro del molde.
- Se hornea a 180º durante 30 minutos.
- Se desmolda dando la vuelta al molde, de modo que el hojaldre quede en la parte de abajo.
|
