Artes culinarias/Recetas/Rissoto al microondas con verduras liofilizadas

Microwave oven icon.png      Esta es una receta que se cocina totalmente al microondas
Käse.svg           Esta es una receta vegetariana
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Cantidad para 2 personas
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Kcal / 100g

Glosario

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5 + 25 min.
Dificultad: 2o5dots.svg
Precio: 1o5dots.svg


Ingredientes


  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco, un chorrito, opcinal.
  • 1 cucharada de zumo de limón, opcional.
  • Arroz, preferentemente japónica (corto y duro), como es el arroz arborio, 300g.
  • Verduras liofilizadas
  • Opcionalmente, garbanzos cocidos, 100 g
  • Mantequilla, opcionalmente, 25 g.
  • Queso parmesano (un par de cucharadas o más según nos guste), desgranado.
  • Opcionalmente, queso azul desgranado.
  • 1 diente de ajo.
  • Agua o caldo de verduras, 1 litro. Esto irá a nuestro gusto, pero un caldo dejará más sabroso el risotto.
  • Sal, pimienta y otros sazonadores, al gusto.

Procedimiento


  1. En un bol apto para microondas preferiblemente de vidrio y con tapa -si no la tiene podemos utilizar un plato para taparlo- ponemos dos cucharadas sopera soperas de aceite de olivay el arroz, las verduras liofilizadas y sazonadas al gusto. Removemos para que el aceite lo impregne todo, tapamos el bol y lo llevamos al microondas programando Duration icon.svg 4 min.
  2. Removemos, se echa el vino blanco y el limón y se pone de nuevo el microondas para que se evapore, durante Duration icon.svg 2 min. .
  3. Sacamos, removemos y dejamos reservado.
  4. En otro recipiente tapado apto para microondas, calentamos el diente de ajo en el agua, para que quede prácticamente hirviendo o casi. Si utilizas agua deberás echarle un poco de sal y si se utiliza caldo, échale sal o no en función de si ya lleva. Si lo hemos calentado antes de comenzar la receta, el agua estará bastante caliente, con lo cual sólo hara falta calentarla un poco para llevarla a casi-ebullición Duration icon.svg 2 a 3 min. con el bol tapado
  5. Añadimos el agua o caldo al primer recipiente que habíamos reservado con el arroz y las verduras y añadimos los garbanzos. Lo ponemos Duration icon.svg 9 min..
  6. Sacamos, añadimos el queso azúl (suficiente para que dé sabor en todo el plato) , removemos, y lo llevamos de nuevo al microondas, esta vez destapado, y programamos Duration icon.svg 3 min. más.
  7. Probamos que el grano de arroz esté al dente. Si vemos que le falta algo más de tiempo,se lo añadimos por tandas de un minuto.
  8. Podemos servir con un poco de pimienta molida, el queso parmesano (opcionalmente salsa de yogur) y algunas especias por encima.
  9. Dejamos reposar Duration icon.svg 2 o 3 min. antes de servir.

Chef icon.svg Trucos y consejos


  • En el caso del arroz, lo mejor que puedes hacer, si ha sobrado una ración para otro día, es meterlo directamente en el frigorífico. De esta forma se enfriará mucho antes y se evitará que las bacterias se hagan las dueñas del lugar.
  • En general, el arroz no cocinado se puede conservar en el congelador unas dos semanas.
  • Con lo que nos ha hubiera sobrado, podemos tomarlo otro día. Para ello, en un plato hondo o recipiente apto para el microndas, preferiblemente ancho, añadir una cucharada de agua y mezclar bien. Después hay que calentarlo siempre tapándolo con la tapa que tengamos para el microondas (para que no pierda humedad), a media potencia y a intervalos cortos. Si es mucha cantidad, es recomendable remover un par de veces a mitad del tiempo para asegurar que se calienta de forma homogénea.