Artes culinarias/Recetas/Pulpo en su tinta

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Ingredientes 1 pulpo grande, limpio Hierbas de olor sal 1 cebolla 2 tazas de puré de tomate 1 vaso de vino tinto 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de taza de aceituna sin hueso 1/4 de taza de alcaparras 1/4 de taza de almendras fileteadas 1/4 de taza de pasitas claras

Procedimiento - Se cuece el pulpo en una olla con agua, las hierbas de olor, la sal, dos dientes de ajo y media cebolla, durante 20 minutos. - Cuele (guarde la tinta) y corte el pulpo. - Licue tres dientes de ajo, media cebolla y el puré de tomate. - Diluya la tinta del pulpo en el vino y vacíe en una sartén con el aceite de oliva y el puré de tomate. - Sazone con sal y las hierbas de olor. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Verifique la sazón. - Vierta los pulpos y el resto de los ingredientes. - Sirva bien caliente y acompañe con pan y vino blanco de preferencia.