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Procedimiento
- Cocer el pollo con la cebolla, tomate, ajo y sal.
- Cuando el pollo esté cocido, sacarlo del caldo.
- Licuar el cilantro y los pimientos con un poco de caldo.
- Freír la preparación y espesar con masa de maíz. (En su lugar se puede usar harina o fécula de maíz)
- Revolver la preparación con el resto del caldo. Debe quedar una salsa con mediana consistencia.
- Poner el pollo en la salsa y dejarlo hervir por unos minutos.
- Para emplatar, se puede usar un plato redondo u ovalado.
- Colocar una pieza de pollo, bañada con la salsa.
- Acompañar con una guarnición de arroz blanco.
- Como la salsa de esta receta es verde, se puede adornar el arroz con dos o tres tiras delgadas de pimiento rojo.
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