Ingredientes
- 1.5 Carne de res (preferentemente Roast beef)
- 2 cucharadas de Paprika
- 1 Pimiento morrón grande
- 1 Cebolla grande
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
|
Procedimiento
- Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y colocarlos a sudar en una cacerola u olla con tapa con apenas una cucharada sopera de aceite
- Desgrasar la carne y cortarla en cubitos de 1 x 1 centímetros o inferior
- Una vez sudadas las verduras agregar la carne, la sal, la pimienta y tapar
- Dejar el fuego al mínimo
- Cada 10 ó 15 minutos mezclar con una cuchara de madera la preparación para que la cocción de la carne sea pareja
- Transcurridas las dos horas, la carne se habrá terminado de desgrasar y estará completamente tierna
- La carne se cocinará en sus propios jugos, al estar el fuego bajo la preparación no hervirá y en consecuencia perderá poca agua por evaporación.
- El agua de la carne y la de las verduras serán las responsables de realizar la cocción.
- De ser necesario agregar líquido (algo extraño pero que puede pasar) agregar de a un cucharón por vez de agua hirviendo.
|
